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登上微博热搜半岛app的沙县小吃:背后推手竟然是……
半岛app一不留神,突然发现微博热搜的显著位置出现了这样让人流口水的话题!点进去一看,阅读量已经超过3500万。话题的主角是让人意外又不意外的“沙县小吃”。 意外,是这样一个看似不起眼的“小吃”,居然能发展到遍布全球62个国家和地区、年营业额近500亿元;不意外,仅从国内来看,上世纪90年代至今,不到30年间,它已经悄无声息地占领了中国大小城市的街头巷尾,以招牌式的产品、浓郁的地方特色、实惠的价格、朴素的用餐环境,被称为“国民美食”。 大江南北,特色美食向来数不胜数,但是鲜有能形成产业者,更不要说走向全国甚至海外。绝大多数小吃的命运,是沉寂在游子思乡的味蕾里、鲜活于游客一时到访的唇齿间。 为什么独独是沙县小吃,能闯出一条产业化的进阶之路?是什么力量在背后推动? 细心的人可能已经注意到,绝大多数沙县小吃,都共用着一个同款LOGO:被称为“吃豆人”的视觉标识(有人解读成“大嘴吃八方,还是这里香”)。 然而,仅凭这个标识,似乎又无法将沙县小吃看成像肯德基、麦当劳一样统一运营的连锁店——他们比大型连锁松散,但又明显比普通小吃店更趋同。以至于知乎上还有网友煞有介事地讨论“沙县小吃到底是一个什么组织?”,演绎出若干搞笑版本。 事实上,这挂着统一“沙县小吃”招牌的店铺背后,有着也许在全国都独一无二的专业“推手”:以政府名义成立的小吃业发展领导小组办公室,沙县人口中的“小吃办”。 彼时的沙县,或者说彼时沙县所属的三明市,受限于“八山一水一分田”的自然环境及交通条件,经济发展并不容易。有研究指出,当时的沙县县委、县政府也一直在努力寻求解决“三农”问题的对策。农村剩余劳动力的向外突围,成为一种潜在需求。 与此同时,改革开放的大幕已然拉开,地处东南沿海的广东和福建成为开放的前沿,快速城市化和工业化吸引了大量劳动力的涌入,在加速城市发展的同时,新的巨大消费市场、尤其是适合中低收入人群的消费市场呼之欲出。 这个时间点上,一个广泛流传的说法提供了某种契机:1992年,沙县的“标会”倒了(在当地流行多年的民间集资出现坏账,导致民间资金链断裂),很多受教育程度较低的普通沙县百姓,不得不尝试外出创业。而只需要木槌、鸳鸯锅这两种“武器”就可以开张的小吃,无疑成为门槛最低的“讨生活”路径。 这些外出经营小吃的沙县人没想到的是:物美价廉的沙县小吃,恰好填补了低消费空白,“一元进店、两元吃饱”的小生意,一天竟能赚两三百块。于是,越来越多的人走出沙县、加入进来,“沙县小吃”就此开始了快速扩张。 1994年,当地主管部门进行了第一次统计,当时仅在厦门和福州运营的沙县小吃就有3000家,发展之迅速令人不敢相信。三年之后,主管部门进行了第二次摸底,该数字已经过万。 有报道称:1997年,时任沙县县委主要负责同志下乡到夏茂镇,“听到满街叮叮当当的砸铁声,发现铁匠正日夜赶工用于煮馄饨、熬高汤的鸳鸯锅”。 问明原因,敏感的当地政府从中得到灵感,同年即成立了县长兼任组长的沙县小吃业发展领导小组,下设“小吃办”,成立了沙县小吃同业公会,把小吃当成产业来抓,还将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。 “小吃办”的成立,结束了外出经营小吃的沙县人单打独斗的局面,“沙县小吃”也开始由民间自发创业的个体经营、逐渐演变成政府引导下有序发展的产业。 向产业化摸索的“沙县小吃”,走对了至关重要的最初几步:“填补低消费空白”的定位明确了“薄利多销”的经营方式,半成品式加工和快餐式消费方式保证了翻台率,不断做大做强的实在成绩则让其赢得了“支柱型第三产业”“新经济增长点”的评价,有利于得到更多政策扶持。 这背后,仍然是来自“小吃办”的支撑和依靠。这种依靠并不是蜻蜓点水,也绝非纸上谈兵。 1999年福州创建文明城市,数以千计的沙县小吃面临被清退的危机。沙县政府火速发动各乡镇党员,给小吃业主讲文件,“一定要达到标准,不达到就生存不了。”一夜之间,沙县小吃的煤桶全部换成了液化气,小黑板全部换成了招牌广告。 沙县小吃在全国各地都设有联络处,1997年就来福州开店的姜承草印象深刻的是福州联络处的大地图,上面密密麻麻标注了福州各处的沙县小吃,“没达到标准的店放一颗红图钉,达到标准的店放一颗绿图钉。” 因为广东等地沙县小吃店密度高,为避免恶性竞争,沙县小吃同业公会要求,500米范围内不能有两家沙县小吃。而同业公会本身只是行业协会,发挥的是类似于“娘家人”的作用,对各地沙县小吃的发展主要是提供服务而非约束。 2008年,沙县小吃集团正式成立,开始实行总公司、子公司、终端店“三位一体”的管理体制,成为沙县小吃产业转向现代企业化管理的又一个里程碑。 统一形象标识、从业人员培训、门店经营指导之外,沙县小吃集团还打造了小吃产业园,用机械化生产线进行品控,用现代化物流实现中央厨房到单个门店的配送……最新数据显示,“沙县小吃餐饮连锁供应链服务系统”目前已接入近2000家门店,可以实时获取各地门店经营数据,利用大数据优化产业布局、实现精细化管理。 此外,查询公开信息显示:小吃集团公司旗下还控股了多家关联公司,从餐饮到文化旅游、商标品牌管理、食品科技等半岛app,产业链布局已经延伸到上下游,也体现出更强大的互动和资本反哺能力。 在“沙县小吃集团”的官方微信公众号上,你还会看到:从党政到电商,几乎每周都有很多各行各业人士到访沙县小吃文化科技馆、小吃民俗风情馆。在一些更民间化的公众号里,还有很多方便全国各地经营者们“找店盘店”的专业服务信息半岛app。 在沙县地区,“实说实干,敢拼敢上”是常见的标语。这是沙县人向外致富的精神写照半岛app,也是沙县小吃成功进阶的底层密码。 2023年7月12日,甘肃敦煌雨过天晴,游客在敦煌鸣沙山月牙泉景区观光游览 每当幕色降临,晚霞就像一杯泼洒在天空的葡萄酒,把整个黄昏浸在微微的醉意里,光的色彩把原本白色的云染成了血红和金黄色。 2023年7月9日,在广西桂林市临桂区四塘镇界牌村,农民正抢抓农时进行晚稻插秧。宛如镜面的稻田与错落有致的民居,构成了一幅美丽的夏日田园画卷。 7月6日,三门峡水利枢纽开启黄河2023年汛前调水调沙,助力冲刷小浪底水库库尾,为小浪底水库调水调沙提供后续动力。 临近七一,位于山东自贸试验区青岛片区的青岛中德生态园小学开展童心向党系列主题活动,通过参观红色教育基地等丰富多彩的活动,让小学生们亲身感受时代的伟大变迁。 2023年6月26日,重庆市梁平区双桂湖国家湿地公园,绿树碧水与蓝天、白云、城市、田园相融成景半岛app,如同一幅美丽的生态画卷。 2023年6月25日,江西省吉安市青原区的白云山水库,因水生态环境改善,形成了天蓝、岸绿、水清、景美的生态环境。 2023年6月23日,游人在贵州省毕节市金沙县西洛街道千亩荷塘休闲赏花。 2023年6月22日,在新疆博湖县博斯腾湖大河口景区,精彩的水上飞人表演吸引各地游客驻足观看。精彩的表演给各地游客们带来了前所未有的心跳体验。 连江县全面推进海洋牧场健康发展,促进海洋渔业转型升级,大力推行科技兴海,以养兴渔,有力助推海洋经济高质量发展。 在端午佳节即将来临之际,新疆伊犁边境管理支队三道河边境派出所民警来到了辖区少数民族群众家中开展粽叶飘香迎端午民族团结一家亲警民共庆端午活动,共同体验民俗传统文化,喜迎端午佳节。 2023第十七届中国·青海国际抢渡黄河极限挑战赛(贵德站)开幕式在青海省海南州贵德县举办。 2023年6月13日,江西省赣州市,位于东江源区的定南县水清、河畅、岸绿、景美。 2023年6月12日,江西省抚州市广昌县头陂镇半岛app,一块块色彩分明的农田成为自然调色板。 2023年6月8日,夕阳余晖洒满安徽马鞍山的雨山湖,皮划艇队员正在湖面上刻苦训练 2023年6月8日,笔者走进贵州省铜仁市万仁新能源汽车厂,据徐大涌副总经理介绍:万仁汽车项目作为万山产业转型升级的“龙头”企业,自2016年落地以来,不断创新工艺,加大科技投入,有力推动了万山工业产业向新技术、新能源、新材料为主导的新型产业转变。 在北京密云古北口司马台长城附近,建有一处江南水乡风格的度假区,名为古北水镇。