半岛·APP新闻中心News
半岛app关注海南小吃业发展:传统小吃夜宴何处?[图]
半岛app海南几乎每个市县都有几十个种类的特产小吃。海南乡土作家邢益森曾统计,能数的上名的小吃已不下百种。海南美食历史悠久,从西汉元封元年至今,历经2100多年,依托热带地理环境和富饶的物产,融合了早期中原饮食文化、闽粤烹艺、南洋风味、黎苗食俗,形成特色鲜明的海南传统小吃。特别是海南建省以来,随着旅游业的发展,海南传统小吃快速走向市场,为越来越多的人们所认可。但如何走向更广阔的市场,却没有人去想过。 面对每年上千万的国内外游客,海南小吃怎样浴火重生,发扬光大?这是业界、政府和每一个海南人应该思考的话题。 琼海万泉镇三教村,只有40几户人家,家家都建有漂亮的楼房,是当地首批文明生态村之一。三教村富裕起来有诀窍———每当夜幕降临的时候,全村男女便开始忙碌起来,加工各种海南传统小吃,没有人看电视,听到的只是机器声。 每天早晨5点钟,加工好的鸡藤粑仔、海南燕稞、光稞等各式各样的海南传统小吃源源不断的从三教村卖到嘉积。 琼海市国税局干部王国民对三教村调研后说,富裕起来的三教村半岛app半岛app,带动了周边其他村子的发展,并形成了产业。现在活跃在琼海街头的传统小吃,基本都是三教村加工销售。王国民认为,正是传统小吃成就了三教村,而三教村也把传统小吃做成了一个大产业。 海南由于地处独特的地理环境半岛app,四面环海,是我国少有的热带区域,可供烹饪的原料极为丰富,尤其是生猛海鲜、时鲜水果应有尽有。正如明朝一代文豪丘浚所说,海南“所生之品非一,可食之物孔多,兼中外之所产,备南北之所有”。 说起海南传统小吃的特色,海南沿江鸡饭店总经理符国鑫概括了两点:一是,海南传统小吃离不开当地特产;二是,制作技艺是海南特色。比如海南的粽子是用新鲜的粽子叶,而广东就是多用竹子叶。相对其他地区,海南小吃更注重原汁原味,料好、实在。一个鸡的做法,海南口味比较单纯,广州就比较复杂。 据调查,在海南周围广阔的海域中,鱼、虾、贝、藻类多达1000多个品种,其中经济价值较高且产量较大的达200种以上。 海南省旅游局统计,2006年前9个月,海南省共接待旅游过夜游客一千一百多万人次,旅游收入超百亿元,其中境外旅游收入近十二亿元,同比增长68%。1—9月,全省接待海外游客43.05万人次,同比增长41.1%;境外旅游收入11.87亿元,同比增长68%。 2006年以来,我省国际游客继续保持激增的势头,仅7月就增长了48.04%。其中,外国游客增长91.67%,旅游创汇增长104.56%。1月-7月,全省接待欧洲、亚洲、美洲半岛app、大洋洲游客同比分别增长122.70%、65.85%、55.89%和22.36%半岛app。其中,俄罗斯游客同比增长186.13%,韩国游客同比增长162.74%。 游客到了海南,必然要品尝本地的传统特色小吃,尝尝真正的海南原汁原味。海南旅游业内人士认为,代表了海南特色的海南传统小吃发展前景十分巨大。(刘守波)