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半岛app美食冷知识|成都街头新晋小吃——稀豆粉一口“傣”住了
半岛app稀豆粉起源于滇西一带,是会泽、临沧、保山、腾冲、德宏等地的当红小吃半岛app,不少游客都慕名而去,找着品尝。稀豆粉是豌豆的后裔半岛app,将豌豆磨成浆粉,煮成糊状,就成了一碗色泽嫩黄,质地滑腻的吃食。看似普通,随意,制作起来却费时费力半岛app。制作稀豆粉是一次水火功夫的考验。将磨好的豆浆倒在备好的纱布上,豆浆过滤到容器里,豆渣残留在纱布上,这叫“头浆”;接着在豆渣上加水滤第二道,称作“二道浆”;最后再加水过滤“三浆”。静置一个小时左右,生火上锅煮。先煮三浆,之后是二道浆,最后放头浆,慢慢变稠后要不停搅拌,卯足一口气搅拌30下,之后再重复。正所谓“一块滤布三道浆,上浆火候要大火半岛app,一口气三十下”,通俗明了地概括了其制作工艺半岛app。