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助推沙县小吃进入30时代 美菜成沙县食材线上主要销售平台半岛app
半岛app中国网12月10日讯 12月8日,第23届中国(沙县)小吃旅游文化节开幕。作为沙县人一年一度的盛会,该文化节自1997年以来已连续举办23届,今年同样吸引了大量外地沙县人返乡参与。美菜作为沙县小吃食材线上销售平台亮相,吸引了不少有志于进行沙县小吃开店的商户前来咨询。 据悉,“国民美食”沙县小吃在全球有8.8万家店,30多万从业人员,一年近500亿元的营业额。但作为庞大的小吃产业,沙县小吃在运营管理、供应链、加工工艺标准上依然缺乏规范化。 2015年起,美菜经前期调研,发现沙县小吃这一传统产业线上化的潜力。以沙县小吃的明星产品柳叶蒸饺为例,均为纯手工制作,极为耗费人力。美菜找到一家工厂,为沙县小吃定制符合要求的蒸饺半岛app,得到沙县本地老板认可,推动柳叶蒸饺从纯手工到“工业化+手工”的标准化升级,迎来线月,第一家沙县小吃供应商与美菜合作试水,美菜也成为第一个开卖沙县小吃食材的线上平台,遍布全国各地的沙县小吃商户们,开始口口相传美菜APP上下单能寻得“家乡的味道”。 2017年,美菜成立新餐饮业务中心,通过自有研发和上游工厂合作开发,致力于对初级农产品进行预制化和标准化食材的开发。自此,越来越多的供应商开始主动寻求与美菜合作。美菜作为“渠道商+营销商”,针对百万餐饮用户精准推广半岛app,帮助供应商触达之前无法触达的城市,也打开了更广泛的客户群,除了精准匹配沙县小吃商户,还将产品推广至大量泛沙县小吃商户手中。 2019年,沙县小吃食材这一品类在美菜平台上迎来爆发期,美菜不断深入沙县小吃产业上游,助力“国民美食”供应链升级,成为沙县小吃食材主要线上销售平台。 在此次沙县小吃旅游文化节上,中国烹饪协会会长傅龙成充分肯定了沙县小吃的业绩,他表示,沙县小吃作为沙县特色名片,已发展成为辐射全国的大产业。“国民美食”沙县小吃以独特魅力吸引着全国乃至世界各地的消费者。未来,期待沙县小吃丰富、提升菜品,提升食品安全管理半岛app,创新线上线下经营模式,完善餐饮产业化标准,引领沙县小吃产业高质量发展。 美菜新餐饮业务中心负责人顾永红表示,经过5年深耕,美菜已深入沙县小吃产业链上游,从第一家供应商的试水合作半岛app,如滚雪球般,吸引了更多供应商主动进入美菜平台半岛app。供应商提供了更好品质的产品,餐饮商户也有更大选择空间,美菜的体量也变得更大,可以说是大家共同把沙县小吃产业做大。 在沙县当地颇负盛名的沙县樟荣贸易有限公司,是美菜平台上目前最大的沙县小吃食材供应商,经营的单品包括柳叶蒸饺、小笼包、沙县小吃调味料类等。 “樟荣”虽然进入沙县小吃行业较晚,但发展速度却最快,光是柳叶蒸饺这一单品,每天在美菜平台上的销售量达到8到10吨,覆盖上万家商户。为此,“樟荣”加快了建厂步伐。和美菜的合作,让更多“樟荣”优质产品进入餐馆、酒店、食堂、家庭等,覆盖更多沙县小吃店。“樟荣”资深员工最直观的感受是,“樟荣”办公的地方一年一换,越换越大,从100多平方米的居民楼换到了2000多平方米的物流园。在“樟荣”创始人张声樟看来,美菜不仅拓展了他们的线上销售渠道,而是通过深度合作,带给他们更多互联网思维和新的选品营销方式,让他们的传统食材工艺在互联网时代得到传承和发展。 除了柳叶蒸饺这一经典单品,美菜正在做的事情,是帮助沙县小吃打造新爆款,小笼包、剔骨大排也在美菜助推下,成为畅销新单品。 沙县“恒丰”的老板谢昌涌是最早与美菜合作的沙县食材供应商,2015年6月就开始了合作试水。当时在武汉有十几家沙县小吃店面的谢老板,因为和美菜的合作,发现了更大商机,从开店模式转向供应商模式。 “樟荣”和“恒丰”,都是美菜众多合作伙伴的一个缩影,而他们与美菜在产业链中的深度合作,正在将更多传统工艺和食材品类,通过工业化方式,推广至更多商户手中,让消费者品尝到更多地道美食。 未来,美菜通过掌握的数百万餐厅的消费大数据,可以将餐饮消费需求反馈给沙县小吃食材供应商。2021年,“恒丰”想要联合美菜打造的新爆款是米粉,米粉单价高、市场潜力大,沙县小吃、炒粉店都会用到,但保质期只有1个月,有了美菜平台高效和海量的分发,有望成为新的超级单品。谢昌涌表示,用传统方式打开全国市场很难,可以说是美菜成就了沙县“恒丰”,没有美菜,就没有这么快的扩张速度。 3.0时代的沙县小吃,开始标准化生产、品牌化经营,研发新品类拓展业务,逐步发展创新。美菜作为国内领先的餐饮供应链服务商平台,通过深耕供应链上游,助力沙县小吃这一“国民美食”更为标准化、供应链升级,正在成为整个沙县小吃产业升级的重要推手。