半岛app本报讯（记者 王珊婷）日前，2023浙江省“味美浙江·百县千碗”美食讲解大赛举行。桐庐久缘餐饮《春江鱼宴》作品凭借对宴席和菜品文化内涵的理解、对原料烹制及口感特色深入浅出的解析等元素，得到评委们的一致认可，最终以高分拿下金奖。

　　“春江鱼宴”源于富春江传统的渔船宴，是具有浓郁富春江渔民传统文化和生活特色的宴席。富春江桐庐段，风景优美，江水清澈，渔业资源丰富，所产鱼类，因水质优良，肥瘦适度，无泥腥味而闻名遐迩，尤以汪刺鱼、鲥鱼、鲈鱼、鳜鱼、白鱼为最。

　　据传早在盛唐时期，文人墨客就钟爱在乘船畅游富春江时，一边欣赏青山碧水半岛app，一边品尝富春江特有的美味江鲜，这就是富春江渔船宴的起源，也因渔船宴烹饪方法独特、鱼质嫩鲜见长而盛极一时。

　　为了传承、保护、弘扬富春江渔船宴文化，2010年起半岛app，桐庐久缘餐饮管理有限公司开始着手挖掘并整理渔船宴的历史资料，挖掘开发鱼宴产品，并向市场进行推广，大力实施“春江鱼宴”项目半岛app。“春江鱼宴”共有菜肴18道，均以富春江特有的鱼产品为主辅料制作而成，其中来自严子陵钓台至江南镇窄溪段的鱼类为上上之选。得益于江河溪流纵横，浅滩深渊相间，这一带野生鱼蟹种类丰富，约有100多种，且特别鲜美。“春江鱼宴”菜品道道沿用“渔船宴”的传统烹饪方法，少用调料，精心料理以保持鱼的鲜香嫩滑，原汁原味，食后齿颊留香，回味悠长。

　　“春江佛跳墙、条条争上游、泉水酿鱼圆、羊羊得意鱼”等鱼宴菜品中所涉及的鱼类都是富春江中不可多得的珍贵食材。上菜时一般会先上做法清淡的，然后再上入味和煎炸类的，最后上一锅鲜美的鱼汤，让人回味无穷。

　　如今，桐庐的“春江鱼宴”名声在外半岛app，已不仅仅是一道道菜品，更成了桐庐渔文化的一张“金名片”。近年来，桐庐更是不断促进“旅游+”的深度融合，以渔业特色资源禀赋为依托，深挖富春江“渔文化”内涵半岛app，使“旅游+渔业”成为桐庐全域旅游的新亮点。