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半岛app凉皮加黄瓜丝被罚 5000 元?食品制售简化后拍个黄瓜还难吗?
半岛app近日,多家餐饮小吃店因售卖拍黄瓜、拌凉皮被罚的消息冲上热搜半岛app半岛app。市场监管总局也在今天(7 月 12 日)公布《食品经营许可和备案管理办法》,对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为,作出了简化许可的规定半岛app。一个黄瓜为何屡次被罚?办法修订后,想买份拍黄瓜还难不难? 早在去年夏天半岛app,# 多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款五千元 # 的话题曾登上微博热搜,阅读量过亿。很多人盯着热搜一脸问号:原来我吃的拍黄瓜这么值钱?不止拍黄瓜,连凉皮也跟着罚上了热搜。近日,据天眼查显示,上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司被当地市场监督管理局罚款 5000 元。 具体违法事由为,在未取得冷食类食品制售许可的情况下,于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜,经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。 无独有偶,上海的金杨新村街道桌福小吃店、哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业也因此被罚。 为了在夏天吃上一口饭店卖的黄瓜,网友也是吵翻了天,支持一方认为罚款有理有据,生熟食品应该做好区分;反对的一方则认为处罚过于严苛了。值得注意的是,对于 拍黄瓜 被罚的问题,也并非一刀切。 2021 年 6 月,有人向国家市场监管总局留言, 本人开了一家餐饮店,已经取得食品经营许可证,但是经营范围没有冷食类食品制售,但是在销售‘拍黄瓜’凉菜 。其询问这种行为会被予以何种处罚。 国家市场监管总局执法稽查局回应称,从安全性角度,仅加工制作植物类冷食类食品无需专间,可以在洁净的专用操作区内进行。 违法行为轻微并及时改正,没有造成危害后果的,不予行政处罚。初次违法且危害后果轻微并及时改正的,可以不予行政处罚 。 让上述餐馆屡次被罚的并不是 黄瓜 本身,而是其在没有 冷食类食品制售 资质的情况下,售卖超乎营业范围的菜品。 据工人日报消息,餐饮企业若要办理冷食类许可,需要不低于 5 平米的独立空间,具备二次更衣的消毒设施,空气消毒设备和独立的空调。 因此,社会上不乏有 职业打假人 靠举报无 冷食类食品制售 许可证的餐厅,索取高额赔偿。 兰州牛肉面行业资深人士秦伟从事餐饮工作近 20 年,据他了解,国内具备凉菜间的餐饮企业不到十分之一,快餐及小吃普遍性不具备凉菜间。 针对这一现象,秦伟表示,一间专门的凉菜间,需至少 5 平米的面积,一间面积不到七八十平米的餐馆,能容纳的餐位至多也就三十多个,如果再单独辟出一间凉菜间,那势必会进一步挤压餐饮企业的盈利能力。 为了方便包括餐饮在内的个体工商户更好地变更经营方式、经营者,以及申请专门资质,从去年起就有多个新条例、新办法出台。 早在去年 11 月 1 日,《促进个体工商户发展条例》施行,其中,个体工商户可直接变更经营者,由原来的 先注销、后设立 改为可以直接申请办理变更登记,极大便利了个体工商户经营权的转让。 今年 7 月 12 日,市场监管总局发布《食品经营许可和备案管理办法》,自 2023 年 12 月 1 日起施行。 食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合半岛app、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的,县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下,可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。 与此同时,办法进一步压缩食品经营许可办理时限,将许可法定时限从原定的至多 30 个工作日压缩至至多 15 个工作日,缩减了一半时间。 除此之外,还推进了食品经营许可和备案信息化建设,推动食品经营许可全流程网上办理进程。