星空综合体育官方app下载现代快报讯（记者 熊平平/文 刘畅 赵杰/摄）周一中午是南京人李昌的沙县小吃时间，由于中午公司开会时间紧，他通常都会点一份酱香鸭腿饭和猪肚汤外卖，这是沙县小吃店的经典套餐。

　　“沙县小吃是我大学时代经常吃的食物，有很多回忆，工作后就会经常点。”李昌说，大学时是因为沙县小吃价格便宜，但现在他看重的是沙县小吃食物的品质。

　　李昌是众多沙县小吃顾客中的一位，让人意外的是，因“中国最神秘组织”而闻名的沙县小吃最大市场竟是在长三角，在沪苏浙皖四地共有3.8万家沙县小吃门店，占到全国总门店数的43%。

　　“长三角是中国小吃竞争最激烈的区域，本土江南小吃历史悠久深入人心，沿着长江而下带来了口味独特的成都、武汉小吃，外加粤式小吃做工精美，众多小吃都在长三角汇聚。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫告诉现代快报记者，沙县小吃能够在长三角市场站稳脚跟，当年费了很大力气。

　　沙县地处闽中，在隋唐之时，中原百姓不断迁入，北方汉民族的面食文化和南方闽越先民的米食文化在这里融汇，各家各户都有自己的手艺。当地很多小吃“传儿不传女、传内不传外”，争夺某个秘方传人的官司在沙县时有发生。

　　20世纪80年代末到90年代初，由于人多地少，沙县村民开始在周边城市以卖小吃谋生计，由此开启了沙县小吃逆袭成为国民美食顶流的开端。

　　最初，沙县小吃只是在福州、厦门等省内城市经营。但随着省内市场饱和，不满足小市场的沙县人，将目光瞄准了更广阔的省外。

　　在走向省外时，沙县小吃有三个方向：南下珠三角，北上长三角、北京及中部城市，漂洋过海在国外经营。

　　这一时期走出去的沙县小吃业主，与沿海地区快速城市化和工业化契合，大量劳动力进城务工，而“一元进店、两元吃饱、五元吃好”沙县小吃正好满足进城工人群体的喜爱，填补了中低端市场空白。

　　尽管长三角也是产业工人的聚集地，“但沙县小吃在长三角，尤其是上海的征途并没有那么顺利”，张鑫表示，沙县小吃知名度不够，同时就餐环境也不是很好，很难进入当地主流餐饮市场。

　　2002年，为了打入长三角市场星空app官方下载，敢拼敢闯的沙县人用上了他们的“谋略”，调整了沙县小吃过往经营策略星空app官方下载。

　　当时沙县专门派团队去上海驻点，研究上海市场特征，包括消费人群结构、口味、本土小吃、市场推广手段等等。“我们结合上海市场特征对沙县小吃进行了本土化创新，重点对品牌和风味特色进行了大力宣传。”张鑫表示。

　　我们在上海城隍庙举办了两天的沙县小吃推介会，一下子就打开了局面。 张鑫回忆道，当时请了上海各界来参与品尝，获得了十分好的效果。

　　经过两年摸索与经营星空app官方下载，2004 年，沙县小吃在上海的店面达到1000多家星空app官方下载，上海的成功，让沙县小吃迅速在长三角各类城市开枝散叶，其规模迅速超过珠三角地区，成为沙县小吃最大市场。

　　如今，南京街头经常会看到升级后的沙县小吃门店，店内环境实现了标准化星空app官方下载、流程化管理，干净整洁。小吃集团负责人表示，当前沙县小吃正在进行产业升级，未来的沙县小吃会更美。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。