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馒头夹扣肉夺下浙江小吃榜TOP1的千年小城半岛app吃100次都不腻
半岛app三三两两的黄叶点缀着白墙屋瓦,空气里盈动着清浅的桂花香,乌篷船悠悠地荡过桥洞之间,时光就一点点慢了下来。 论起绝美风光,她是云海飞瀑与小桥流水交织的水墨画卷,论起悠久底蕴,她是越国古都,西施故里,一砖一瓦间,诉说着无尽故事。 被浙江人称为是“隐秘的小吃王国”,也让无数文人食客心心念念,张爱玲就曾在《异乡记》中描绘对小城藤羹的思念。 凭借着一碗次坞打面,曾荣登“浙江十大农家特色小吃”的榜首,堪称是浙江面食的NO.1。 几乎下设的每个乡镇都有自己的代表面食,草塔弹面、马剑索面、枫桥活面、安华鱼面……不大的县城里,却藏着1300多家面馆。 穿行大街小巷间,就会被琳琅满目的小吃迷了眼,年糕糳,糖秧,煎饺,藤羹卷,油灯盏,灰汤粽……每一样都让人百吃不厌。 宴席上少不了一盘白切羊肉,寒冷冬日里就得来碗热乎的羊汤,还有黏筋带肉的羊骨头,大口吃肉,仰头喝酒,骨子里也透着万丈豪情。 既有着江南水乡的温柔婉约,又有着洒脱北方的豪迈倔强,自古以来,便是英雄豪杰的云集之地。 天气渐凉的秋日里,不如去碳水满满的诸暨逛吃几天,漫行于静谧的青石板巷间,自在寻觅烟火气十足的舌尖滋味。 早起去嗦上一碗次坞打面,午后排队买点糯叽叽的年糕糳,晚上去吃一份鲜美的蒸三鲜……一条条寻常的街巷里,就藏着让人魂牵梦萦的味道。 了解浙江的人都知道,浙江,其实是个隐藏的吃面大省,杭州的片儿川,长兴的干挑面,兰溪的牛肉面,象山的海鲜面……各色面条,丰盛至极。 而诸暨,凭借着一碗次坞打面,就打败了浙江的诸多面食小吃,夺下了“浙江十大农家特色小吃”的榜首,下设的各个乡镇还有着自己的拿手好面。 次坞打面之于诸暨,就像是牛肉面之于兰州,是传承在唇舌之间的情怀,无论何时何地,都少不了一碗劲道十足,汁鲜味美的次坞打面。 每当和好面团,师傅便会用一根长长的铁棍,一上一下地碾压捶打,经过了三四个小时的千锤百炼,切出来的面条自然韧劲十足,爽滑弹牙。 烹煮时讲究的是“一锅一烧”,在热锅里抹上猪油爆香,撒上花式的浇头,与外柔内韧的面条同炒,面条吸足了浇头的汤汁,鲜香就被牢牢锁住。 如今,次坞打面也分为老派和新派两种,老派的打面在于面条筋道,汤汁偏少,口味浓郁,有些像拌面,而新派的面条则更为细软,汤汁也多些,偏清淡口。 打面浇头的选择也极为丰富,最传统的是榨菜肉丝,牛肉丝和猪肝腰花,鲜香嫩滑的肉蛋卷也值得一试,还有笋片,皮卷,青菜,河虾……可以自由挑选。 近些年,草塔弹面也逐渐火爆了起来,不少人从绍兴,杭州等地赶来,只为吃上这一碗爽滑Q弹的面。 和面时要加入些许鸡蛋,再经过揉面师傅无数次地揉,搓,压,碾,才能让面条不但劲道十足半岛app,而且又软又滑,口感不输于次坞打面。 挑起一根根卷曲的面条,嘶溜到嘴里实在是过瘾,再配上卤汁浓郁的牛肉,嫩滑的蛋卷、软糯的大肠、鲜甜的河虾,一不留神就吃完了一大碗半岛app。 最经典的莫过于肉丝炒面,添了些甜甜脆脆的萝卜干,口感层次更为丰富,再配上一碗紫菜汤,一口炒面一口汤,怎么吃都吃不腻。 浇头都是当天现做的,各种虾,鱼,鳝等河鲜都是面里的常客,鲜活而又滑嫩,汤头则需要经过7、8小时熬煮,浓郁入味,鲜香四溢。 在诸暨当地,马剑索面也叫作长寿面,庆生祝寿之时,总要烧上一碗,面条足足有2米多长,挑起来连绵不断,寓意着福寿绵长。 与寻常的面条不同,索面在制作时,已加入了盐水,所以烹制之时,就无需另外加盐了。 而这也体现在了饮食上,既爱一口细腻绵软的蒸菜半岛app半岛app,也能大碗白酒配上白切羊肉,在诸暨的餐桌上,总是南北通吃,老少皆宜。 诸暨人对蒸菜可谓是情有独钟,大街小巷的各个馆子里,总能找到蒸菜的身影,而最为常见的,还是要数蒸三鲜。 以前,只要过了腊月二十,诸暨的家家户户就会做起肉圆、包起蛋卷、炸起肉皮......在准备蒸三鲜的过程中,年的氛围也一点点浓厚了起来。 以猪肚片、猪心片为垫底,中间则放上木耳、笋片、鹌鹑蛋、肉圆、水发肉皮等,最上面再端端正正地码上一层厚厚的蛋皮卷,蘸上少许酱油,就敌过万千美食。 相传西施擅长烹调,做出的豆腐羹滑润鲜嫩、鲜美无比,引得大家争相效仿,便有了这道“西施豆腐”,如今已成为了诸暨宴席的必备佳肴。 以土鸡高汤打底,洒入香菇、笋干、开洋,再用番薯粉调和,锁住浓汁,无需任何佐料,就能鲜得人直咂舌。 入口是软嫩细腻的豆腐,裹着浓稠绵密的汤汁,夹杂着些许香菇的滑,笋丁的鲜,肉丝的香,微微有些烫嘴,仿佛是带着市井的热闹与鲜活。 在美食荟萃的岭北,最富盛名的还是盐焗鸡,相传已有1600年历史,还登上过央视。 盐焗鸡通常只选用肉质细嫩的小脚鸡,洗净晾干后,放入铺满盐的大铁锅内慢慢焗熟,咸香就会渗入鸡肉的一丝一缕间。 刚出锅的鸡肉泛着金黄的光泽,扯下一小片,只见微亮的油脂包裹着嫩滑的鸡肉,鸡皮又脆又嫩,鸡肉咸中带香,实在是下饭神器! 虽然是个江南小城,但诸暨人也爱吃羊肉,尤其是草塔镇,降温的秋冬时节里,啃啃羊骨,喝喝羊汤,实在是惬意不过了。 不同于嘉兴,湖州的浓油赤酱,草塔更偏好原汁原味的白煮,通常选用年龄不超过12个月的雄羊,肉质鲜嫩而有嚼劲,膻味也不太重。 除了白煮羊肉,羊筒骨和羊汤也是心头好,啃啃连筋带肉的羊筒骨,吸吸鲜美醇香的羊骨髓,再来一碗热乎的羊汤,吃到兴起,还得配上烧酒,甭提多快活了。 流传了上百年的马剑馒头,是当地的“八大碗”之一,也是过小年时必吃的佳肴。 与传统馒头的发酵不同,马剑馒头是以农家的酒糟所发酵而成的,所以吃起来香香甜甜,还带着一股特有的酒香。 在吃法上也颇有讲究,当地人爱把馒头掰开, 将大块扣肉夹在中间,大口咬着吃,汤卤就会渗入馒头的面皮间,软糯香甜间透着肥糯软烂,越吃越上头。 从软软糯糯的年糕糳到热气腾腾的藤羹,从香香甜甜的糖秧到金黄喷香的灯盏糕……满街的小吃,让人挑花了眼。 将稻米研磨成米浆,再蒸至成洁白柔软的藤羹皮,卷上雪菜,笋干,豆腐,萝卜丝等馅儿,现蒸的皮子散发着腾腾的热气,每一口都软糯又鲜香。 捧着一块软软糯糯的年糕糳,一路走一路吃,诸暨人的一天,就在四溢的米香和油香中开启了。 将大米饭蒸成的团子趁热揉成年糕片,再包上现烤的葱油饼或是咸菜萝卜丝,米香、萝卜丝香,葱香和油香就混合在一起,光是闻着味道,就让人忍不住咽口水。 咬上一口,赤豆的粒粒香甜、米浆的软糯清甜就一齐萦绕在唇齿间,而且一点也不粘牙,一块接一块,完全停不下来。 煎炸过后的饺子,淋上浓稠的糖醋汁儿,焦脆弹韧的口感配上酸酸甜甜的糖醋味,内里还有鲜香的干菜,吃起来非常开胃! 早在1700多年前,灰汤粽便已流传在了江南地区,而诸暨马剑也是灰汤粽传承最广阔的地方之一,几乎村村都有,家家会做。 将草木灰反复过滤制出灰汤,糯米浸泡入灰汤之间,就可以包出色泽金黄的灰汤粽,较之普通粽子更加软糯,富有韧性,还带着淡淡的草木香。 一口油灯盏,也是诸暨人儿时的街头老味道,当地也管它叫油粑粑、灯盏粑,因酷似古代扁圆形的菜油灯盏而得名。 面粉糊包裹着藕丝,在滚烫的油锅里被炸得金黄酥脆,再刷上一层甜面酱,香气就扑面而来,一口下去,外酥里糯,鲜嫩多汁,实在是解馋半岛app。 可搭乘高铁至诸暨站,自杭州出发约20min可达,自上海出发约1.5h可达 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 40分大胜!快船三叉戟轰59+15+12!文班被轮番点名,威少梦回巅峰 38岁仍是神!C罗杀疯了:1传1射+世界波,22场21球9助,刷爆纪录 网易测评 左右幸福床垫新品双睡感PRO轻松上市,多重黑科技让健康睡眠再加buff ! 高三的女儿班里第一名每天从早到晚学习,母亲问她为什么这么努力女儿的回答让母亲感动