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高铁直达浙江“小顺德”人均30元吃遍街头小吃半岛app
半岛app这里遍地都是咸甜鲜香的人间至味,从讲究时令的海鲜,到糯糯叽叽的糕团,还有在锅中沸腾的碳水炸物,每一口都是一场舌尖盛宴。 而物产丰富,也被老天垂爱的台(念一声)州更是浙江的“小顺德”。这里的各市县都有自己的杀手锏,温岭的嵌糕、天台的扁食、玉环的炊饭、椒江的牛奶八宝饭......谁也难服谁。 但有一个地方,它从来不争,却默默的让其它县市都礼让三分,更有能与绍兴的酒、嘉兴的粽子、杭州的青团比肩的本土美食,把陈晓卿、欧阳娜娜、李荣浩等全都吸引去了。 一条千年古街、一座斑驳古城墙贯穿城池,千年以前半岛app,这里商贾云集,满街文人墨客,处处都是繁华之景。 生活在这里的人嗜吃如命,说起美食,他们总会滔滔不绝。走过青石板铺成的老巷,来到小吃遍地的市集,满眼都是治愈和快乐。 这里的小吃单是官方公布的就有141个之多,堪称浙江TOP1,而且还有最早被载入《中国菜谱》的“国宴级”小吃。一碗热气腾腾的麦虾,一张香气四溢的麦饼,一碗朴实的糟羹......都是当地人忘不掉的乡愁。 这里的“糯”少说也有十几种,并将江南特有的软糯做到了无法超越的地步。咸甜的海苔饼、糯叽叽的乌饭麻糍,还有儿时的梅花糕和Q弹的炊圆,大街小巷里半岛app,几块钱就能尝到这宇宙尽头的糯糯叽叽。 被浙江人私藏的碳水孤岛也在此处,这里的饼能做成筒状,还能将米饭放进去,油条也能配糯米,万物皆可“卷”、万物也皆可“炸”,麦油脂、麦饼,泡虾......来到这儿,便一日不可无碳水,一吃就能把减肥的事抛到九霄云外。 这里有一家小馆,27年间已开至各地,仅2021年,在北京、上海、香港的8家门店,就摘览了整整12颗米其林星,默默惊艳了所有人,从此让浙江的美食和台州的人情走向四海。 在临海的街里,藏着10086种小吃,可以去逛吃一整天。走累了,还可以去台州府城墙上回望千年风雨岁月。 夕阳落幕后,再去灵秀的东湖瞧瞧,一览江南雅韵,作为中国首个获得“宜居城市”的县级市,临海实至名归。 拥有超高美食天赋的临海人,会把姜汁放入炖蛋,再把扁食做得薄如蝉翼,又将糟羹当作元宵佳品,一口入魂又难以模仿,难怪连陈晓卿都被迷倒了。 临海以“糯叽叽”被各路吃货纷纷列入打卡清单,毕竟临海的“糯”真的有好多种,咸甜软糯的海苔饼、糯到无限拉伸的乌饭麻糍,软绵的蛋清羊尾,加入“万物”的嵌糕......样样都很撩人。 刚出炉的海苔饼饼皮酥脆,咬一口就会掉渣渣,馅料是咸甜适中的海苔,入口既有海苔香和饼香,又有烤到微焦时的焦香。 王天顺已有百年历史,家传了至少四代,饼皮很薄,吃起来很软糯Q弹,不少老人家更喜欢吃他家的。 它臻选的是江南晚稻糯米,再加入乌饭叶制成的乌饭汁,然后还要经百次的手工捶打才算及格。 他家的乌饭糍全部都是现做,以甜糯征服一众老饕,如果去晚,就没了,要买就要得隔天。 具有1400年历史的蛋清羊尾,在临海古城的大街小巷都有,是台州小吃中最早进入《中国菜谱》的,妥妥的“国宴级”小吃。 它和鱼香肉丝里面没有鱼,老婆饼里没有老婆是一个意思,蛋清羊尾里自然也没有羊半岛app,只因油炸后形似羊尾而得名。 打发的蛋清,包入豆沙,或者什么都不加,纯蛋清下锅炸,出锅后,那是香甜绵软,简直打开了鸡蛋小吃的新世界大门。 导演陈晓卿曾说:“台州人剽悍,性子急,包个肉汤圆都来不及封口”,指的就是这炊圆。 糯米粉做的外皮软糯不粘牙,然后再包裹上喷香的肉,最后加点酱油,就像一座即将喷发的“小火山”,实在撩人得很。 嵌糕又被称为“陷糕”,是在鲜年糕中放入炒熟的粉干、土豆丝、芹菜、酸菜等。买了之后,记得一定要趁热吃,外皮软糯,馅料又香。 他家的嵌糕可以说是“爱马仕级”的了,可以加红烧肉和各类蔬菜,最后灌入汤汁儿,特别诱人,一块下肚,管饱一整天。 在临海人的童年时光中,香软糯的梅花糕就是永远的神,一度成为街头小吃的天花板。 一个大铁锅里,口味各一半,芝麻馅和红糖馅,最后能吃到啥,全凭运气,就像开盲盒一样。 新鲜出炉的梅花糕,顶部蓬松如花瓣,底部状似花托,黑芝麻则是花蕊,糕如其名,非常形象。 2.5元一只,糯米裹着红糖、撒上芝麻,甜香甜香的,吃进嘴里又热热糯糯的,完全是儿时的味道。 一碗里面,加了黄桃、葡萄干、核桃、红枣等十几种料,入口之后,先是冰凉、再是清爽、最后是香糯,层次感非常分明,绝对是夏天的神仙美味了。 到了临海,一日三餐里必缺少不了的就是碳水。清晨来跟糯米油条,中午去吃泡虾,下午茶来份麦饼,晚上再吃块麦油脂,真的让减肥星人在减肥路上越走越远。 炸好的油条,裹上糖粉,里面再夹着糯米,轻轻一掰开还能拉出丝,这样的油条,出了临海,再难找到。 特别是刚出锅就吃,又脆又香又软糯半岛app,让人对糯米与油条这对新CP没有抵抗能力。 他家是临海把糯米油条做到巅峰的一家店,老板和老板娘,每天从凌晨5点多就开始卖,慰劳了一波又一波的打工人和赶路人。 除了油条,还有加了超多番薯的番薯圆和撕开会流汁、肉也扎实的肉圆、甜糯糯的重阳糕也都风味俱佳,值得一尝。 台州的泡虾可不是单纯指虾,它是将小麦粉用水搅拌成稠糊状,再加馅料,包好后往沸油里一扔,炸至金黄色而成。 而这馅料很讲究,粉浆里一般包了碎肉、鸡蛋和新鲜的虾仁,口感是又鲜又酥脆,10块钱就能吃到超大一块。 它是用一张又大又圆的面皮包着馅儿卷成圆筒状而成,有点像春卷,但比春卷又大得多。 薄如纸的麦油脂皮里裹上的鸡蛋丝、胡萝卜丝、冬笋丝、五花肉、豆腐等,一口下去,酥香四溢,大气中又不失江南惯有的细腻,让人一口难忘。 作为十年老店,杜记的豆腐麦油脂,那是一绝。刚炸出来的时候超级香,入口后,豆腐会略带咸味。 毕竟临海的阿姨们,包麦饼的手艺个个炉火炖青。薄薄的面皮下裹着超多的真材实料。 超厚实的馅料里不仅加米饭,还加肉加蛋,最后饭里又混着咸菜,层层喷香,是双倍的碳水快乐没错了。 周太家的冷饭鸡蛋麦饼,10块钱一个,可以加辣,而且是超级无敌辣那种,吃着不要太爽。 临海不仅小吃多,还有收获最多米其林星的本土餐饮品牌,以及一众单拧出来都能独当一面的传统美味,靠一碗麦虾征服了浙江,还有那碗加了姜汁的炖蛋,真的是万里挑一的独特之味,更有扁食、糟羹、豆面碎的加持,临海实在是太好吃了。 麦粉加水搅拌成浓稠的粉浆,刀沿着碗口,刀刀划下,一条条“面疙瘩”便顺溜的滚入锅中,由于长得像虾,也就有了“麦虾”之名。 在很久以前,临海人吃麦虾,是不加海味和肉的,只是单纯靠清爽鲜甜的汤头,就能唆下一碗。 经改良,遍地开花的麦虾店才开始加牛肉、贝类和鲜虾,还有蛋丝、萝卜丝和香菇等配菜,混着骨头熬成的汤底,又香又浓。 街的牛肉麦虾,曾经只是一家默默无闻,十年如一日的做着牛肉、三虾麦虾,让居民们闲时就去吃吃的店,一碗下肚,真是大快朵颐。 后来,它被一众综艺发掘,欧阳楠楠、李荣浩、汪苏泷都去了,名气也逐渐上去。 临海人对姜的热爱,在热闹的菜市场里就可见。别的城市卖姜都是挪用一个偏角,而在临海,是有专门卖姜的铺子的。 一品烤酱汁,加入了酱汁、核桃的炖蛋,姜味儿直冲鼻尖,如果觉得不习惯,还能自己加点红糖吃。 还有姜汁米面,汤底就直接用姜汁了,辣味没有太浓,一口浓厚的鲜汤,配上如丝的米面,唆到根本停不下来。 荣家小吃(街店)是新荣记系列的小吃馆,也是第三批“诗画浙江·百县千碗”的美食店。 他家几乎囊括了临海的所有特色,姜汁调蛋、糟羹、麦饼......进店就能敞开吃。 临海美食,必须有扁食浓墨重彩的一笔,薄如蝉翼的外皮到可以直接可以看到肉陷。 热腾腾的一笼蒸扁食上桌,皮薄馅足,快要溢出的内陷看得人是垂涎欲滴。蘸上一些香醋,口感超好半岛app。 汤阿姨扁食门面不大,每到饭点却座无虚席。一个个扁食形似元宝,又白又大,汤食、清蒸、油煎,怎么做都好吃。 这款豆腐将江南美味的细润发挥到了极致,它用卤水点成,即使久煮叶不懒,咸肉和鲜虾加入其中,从而吊出鲜汤,汤汁再渗入豆腐,鲜美至极。 1995年,第一家新荣记是在临海三角马路的地下室里,这27年,它在各地已经开了40多家店,其中北京新源南路店连续第三年摘得米其林三星。 “食必求真,然后至美”是新荣记的理念也是灵魂所在,在这儿你能品味到佛跳墙、鲍鱼红烧肉、盐卤豆腐等各种鲜味和海味,还有台州的家常味。 每年正月十五,在大家忙着吃元宵的时候,临海人却独爱自己专有的元宵美味“糟羹”。 它的由来是当年将士于正月出战,百姓们为了给将士们驱寒和过节,就用米浆加酒糟,再佐料以配菜来慰劳他们。 临海人每家每户也都会做糟羹,吃起来偏咸口,青菜、粉丝、芋艿、香菇、笋丁、胡萝卜、腊肠超多料,汇成一锅。卖相不算好,可入口就是鲜浓。 白塔桥饭店是临海人最熟悉的老店了,不少去那吃饭的都是当地人,他家的台州家常味也很齐全,而且味道都正宗。 手工制作的粗麦面盖上酥烂入味的大排,浇上一勺鲜美汤汁,再添几根青菜作点缀,堪称完美。 先经过了“捶、拌、炸、煮”的大排经烂而不糊,连而无筋,每一块都浸透酱汁,肉香四溢,配上筋道的面条,那叫一个过瘾! 以前是家无名小店,现在已然变成代表面店。大排做的特别酥软,面汤也很鲜,面食刀削的,还可以加一些店里自制剁椒去增味。 同样是高汤打底,再加入肉丸、榨菜和筋道的豆面,如果觉得配菜不够,还可以再加小肠卷、面结等。 每天18点才营业的大人豆面碎,是临海人的晚间食堂,豆面很软,一抿就碎,肉圆也是炸过的,夏天去吃,还可以点一份卤鸡爪、鸭头来增味。 原标题:《高铁直达,浙江最没存在感的糯叽叽天堂,人均¥30+吃遍街头小吃》 本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。